Crema dolce di Limoni

I limoni di Casa Iuorio sono raccolti dall’albero che cresce nell’azienda agricola di Palomonte (SA). Quando i frutti – profumati, dolci e succosi, sono giunti a piena maturazione, li raccogliamo muniti di un telo bianco di cotone e di una lunga canna. La raccolta è fatta a mano, senza l’ausilio di mezzi meccanici.

Ingredienti: acqua; zucchero; succo di limone; farina di grano tenero tipo “00”; amido di mais; scorzette di limone.

Lavorazione Dopo la raccolta, la trasformazione avviene nel laboratorio interno all’azienda agricola, una sorta di grande cucina immersa nei campi, certificata secondo tutte le normative igienico-sanitarie. I gelsi vengono selezionati scegliendo solo quelli maturi al punto giusto, lavati sotto acqua corrente e poi preparati dalle mani esperte di donne del posto adeguatamente formate. Subito dopo la raccolta. Anche i vasetti sono preparati a mano, fino all’etichettatura.

Valori Nutrizionali medi per 100 g

Energia 717 kj – 171 kcal

Grassi 0 g di cui saturi 0 g

Carboidrati 40 g di cui zuccheri 39 g

Fibre 2,3 g

Proteine 1,7 g

Sale inf. 0,0125 g

Abbinamenti Ideale sul pane per colazione; per preparare dolci (dalle crostate ai biscotti o anche come ripieno per dolci); con i formaggi molli. Una volta aperto il vasetto, conservare in frigorifero a +5 °C e consumare entro 1-2 settimane.